Cette plante vivace est originaire d'Asie du Nord et l'on ne consomme que les tiges. On utilise la rhubarbe le plus souvent pour les desserts mais sachez que l'on peut aussi la cuisiner en version salée pour accompagner les poissons par exemple.
Il faut choisir des tiges bien fermes et non abimées, signe qu'elles ont été cueillies depuis peu.
La rhubarbe s'apprête très bien dans les tartes. Notre répertoire est vaste, à vous de piocher.