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Zaalouk

Le zaalouk, ce caviar d'aubergine à la marocaine, est un accompagnement original pour les grillades de viandes et de poissons. Pour préparer un zaalouk, on grille d'abord les aubergines avant de les mélanger avec des tomates et d'assaisonner le tout avec de l'ail et des épices. Très facile à préparer, cet accompagnement est également digeste et sain. On peut également le déguster en apéritif sur du pain marocain, pour profiter au maximum de ses saveurs.