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Zaalouk : purée d'aubergines
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Le zaalouk est une sorte de purée d'aubergines, de salade d'aubergine, à accompagner de pain marocain, un vrai délice !

Ingrédients

0 personne
  • Aubergine 3 aubergines
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Jus de citron 2 c. à s. de jus de citron
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Cumin 2 c. à c. de cumin
  • Paprika 1 c. à c. de paprika
  • Persil Persil
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez grossièrement les aubergines et coupez-les en petits cubes.

  2. 2

    Faites-les cuire ensuite dans une grande casserole d'eau salée avec les gousses d'ail pendant 10 à 15 minutes.

  3. 3

    Egouttez et écrasez à la fourchette les aubergines cuites à l'eau.

  4. 4

    Faites revenir la purée d'aubergines dans une poêle avec de l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, le sel, le poivre, le paprika et le persil.

  5. 5

    Servez tiède ou froid, en entrée ou en accompagnement.

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