Vous regardez : Purée d'aubergines - Zaalouk
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20min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Le zaalouk est une sorte de purée d'aubergines, de salade d'aubergine, à accompagner de pain marocain, un vrai délice !
Ingrédients
0 personne
3 aubergines
2 gousses d'ail
2 c. à s. de jus de citron
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à c. de cumin
1 c. à c. de paprika
Persil
Sel ou sel fin
Poivre
Matériel
Casserole
Poêle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Epluchez grossièrement les aubergines et coupez-les en petits cubes.
- 2
Faites-les cuire ensuite dans une grande casserole d'eau salée avec les gousses d'ail pendant 10 à 15 minutes.
- 3
Egouttez et écrasez à la fourchette les aubergines cuites à l'eau.
- 4
Faites revenir la purée d'aubergines dans une poêle avec de l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, le sel, le poivre, le paprika et le persil.
- 5
Servez tiède ou froid, en entrée ou en accompagnement.
