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Zaalouk de chou-fleur
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4.1 / 5 7 avis
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Par Chef Damien

Un caviar de légumes délicieusement fondant et savoureux pour redécouvrir le chou-fleur... 

Ingrédients

4 personnes
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Chou-fleur 1 chou-fleur
  • Citron confit 0,5 citron confit
  • Jus de citron 0,5 jus de citron
  • Huile d'olive 3 c. à s. d'huile d'olive
  • Coriandre 1 c. à s. de coriandre
  • Cumin 1 c. à c. de cumin
  • Paprika 1 c. à c. de paprika
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Marmite Marmite
  • Sauteuse Sauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ôtez les feuilles vertes qui entourent la floraison blanche. Détailler le chou en bouquets. Plongez les bouquets de chou-fleur dans une marmite remplie d'eau. Mettez à cuire. Comptez entre 15 et 20 minutes de cuisson en fonction de la taille du chou-fleur.  (La cuisson à la vapeur est possible aussi pour la recette) Pensez à saler votre eau de cuisson.

  2. 2

    Égouttez les bouquets de chou-fleur et mettez-les dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajoutez les épices, le citron confit, le jus de citron, la coriandre hachée et l'ail haché. Continuez la cuisson en écrasant avec une fourchette les bouquets jusqu'à l'évaporation complète de l'eau. Puis remuez de temps en temps pendant 10 min. Dégustez chaud ou tiède. 

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