Une recette de poulet à la provençale revisitée.
Ingrédients
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4 escalopes de poulet
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1 aubergine grosse
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1 poivron orange
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1 oignon
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2 poivrons rouges
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2 poivrons jaunes
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2 c. à s. d'huile d'olive
La sauce
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12 gouttes de tabasco Tabasco ou jusqu'à 15 gouttes
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25 cl de jus de tomate
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25 g de beurre doux
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1 échalote
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1 oignon rouge
Matériel
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Poêle
Préparation
- 1
Laver et tailler les poivrons en dés irréguliers.
- 2
Laver et tailler l'aubergine en petits cubes.
Emincer l'oignon.
- 3
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu vif et saisir les aubergines quelques minutes sans cesser de remuer. Ramener à feu doux et ajouter les poivrons et l'oignon. Couvrir et cuire une vingtaine de minutes.
- 4
Dans une poêle, saisir les escalopes de poulet à feu vif, puis 5 à 6 minutes de chaque côté à feu doux.
- 5
Emincer finement l'oignon rouge et l'échalote.
Faire suer à feu doux dans le beurre.
- 6
Déglacer avec une douzaine de gouttes de sauce TABASCO® et ajouter le jus de tomate.
- 7
Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
- 8
Rectifier l'assaisonnement et servir avec le poulet et les légumes.
Conseils
Quelle que soit sa couleur, un bon poivron doit avoir la peau lisse et brillante.
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