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Red hot poulet aux légumes du soleil
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Red hot poulet aux légumes du soleil - Photo par AmoraRed hot poulet aux légumes du soleil - Photo par Amora@ Amora
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Par Amora

Une recette de poulet à la provençale revisitée.

Ingrédients

4 personnes
  • Escalope de poulet4 escalopes de poulet
  • Aubergine1 aubergine grosse
  • Poivron orange1 poivron orange
  • Oignon1 oignon
  • Poivron rouge2 poivrons rouges
  • Poivron jaune2 poivrons jaunes
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive

La sauce

  • Tabasco12 gouttes de tabasco Tabasco ou jusqu'à 15 gouttes
  • Jus de tomate25 cl de jus de tomate
  • Beurre doux25 g de beurre doux
  • Échalote1 échalote
  • Oignon rouge1 oignon rouge

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et tailler les poivrons en dés irréguliers.

  2. 2

    Laver et tailler l'aubergine en petits cubes.

    Emincer l'oignon.

  3. 3

    Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu vif et saisir les aubergines quelques minutes sans cesser de remuer. Ramener à feu doux et ajouter les poivrons et l'oignon. Couvrir et cuire une vingtaine de minutes.

  4. 4

    Dans une poêle, saisir les escalopes de poulet à feu vif, puis 5 à 6 minutes de chaque côté à feu doux.

  5. 5

    Emincer finement l'oignon rouge et l'échalote.

    Faire suer à feu doux dans le beurre.

  6. 6

    Déglacer avec une douzaine de gouttes de sauce TABASCO® et ajouter le jus de tomate.

  7. 7

    Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

  8. 8

    Rectifier l'assaisonnement et servir avec le poulet et les légumes.

Conseils

Quelle que soit sa couleur, un bon poivron doit avoir la peau lisse et brillante.

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