Renversé aux framboises

Répartir les framboises sur le fond d'un moule
les saupoudrer de sucre cristallisé .
Préparer la pâte:
Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec les 125 g de sucre ajouter le zeste et le jus de citron. Incorporer la farine et la levure bien mélanger et terminer en incorporant le beurre fondu.
Fouetter les blancs en neige les incorporer délicatement à la pâte . Verser le mélange sur les framboises.Faire cuire 25 minutes dans un four préchauffé Th 6 Laisser tiédir avant de renverser sur un plat de service
Servir accompagné de crème fraîche