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Rillettes de saumon et aubergines fumées au St Môret®

Photo par : Saint Môret

Régalez-vous avec ces rillettes pleines de goût.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 150g de St Môret®
  • 200g de saumon frais sans peau et sans arrête
  • 4 aubergines
  • ½ oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • ¼ de botte de coriandre fraîche
  • 1 c à s de ciboulette ciselée
  • 1 c à s de câpres hachées
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 5 cl de vinaigre balsamique blanc
  • ½ c. à café de cumin en poudre
  • Sel et une pincée de piment d’Espelette
  • 1 paquet de crackers
  1. Étape 1 :

    Nettoyez les aubergines, piquez-les à l’aide d’un couteau et faites-les cuire au feu de bois sur un barbecue. Retournez-les de temps en temps pendant 20 minutes (elles doivent brûler et devenir molles).

    Déposez ensuite les aubergines dans une boite hermétique pendant 10 minutes puis épluchez-les (rincez-les sous l’eau froide pour retirer les particules qui resteraient collées). 

  2. Étape 2 :

    Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail, puis, laissez cuire 2-3 minutes et ajoutez le vinaigre. Laissez réduire la préparation et ajoutez la pulpe d’aubergine. 

    Ensuite, salez et laissez cuire 5 minutes avant de faire refroidir la préparation.

  3. Étape 3 :

    Mettez le saumon dans un plat, assaisonnez de sel et de piment d’Espelette puis arrosez d’un peu d’huile d’olive. Faites cuire le saumon au four à 150 degrés pendant 15 minutes et laissez-le refroidir avant de l’émietter. 

    Mélangez l’aubergine, le saumon, le St Môret®, les herbes, les câpres, le cumin et réservez au frais.  

    Il ne vous reste plus qu’à tartiner vos crackers avec la préparation. 

Icone ampoule

Conseils

Astuce : Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite.

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