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Rillettes de saumon faciles
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Avatar de nine
Par Nine

Fraiches et légères, faciles, rapides et toujours appréciées que ce soit en pic-nic, en buffet ou en entrée raffinée !

Ingrédients

6 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Fines herbesFines herbes
  • Jus de citron250 ml de jus de citron
  • Yaourt bulgare1 yaourt bulgare
  • Pavé de saumon700 g de pavés de saumon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire le saumon à la vapeur jusqu'à ce qui'il soit tout juste cuit, voire encore un peu rosé à coeur.
    environ 15 mn en cuit-vapeur, ou 10 mn en cocote minute.

  3. 2

    Emiettez grossièrement le saumon dans un saladier, profitez-en pour retirer les arêtes et la peau. Laissez tiédir.

  4. 3

    Ajoutez le jus de citron, le yaourt et les fines herbes ciselées, et mélangez.
    Salez.

  5. 4
    Mettez en terrine et gardez au réfrigérateur pendant une dizaine d'heures minimum, ou une journée.
    Servez avec du pain de campagne toasté et encore légèrement chaud.

Conseils

Utilisez du saumon d'élevage, le saumon sauvage est beaucoup plus cher pour un résultat décevant. Laissez la peau pour la cuisson, le résultat est meilleur.

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