Faire cuire le saumon à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit, voire encore un peu rosé à cœur.
environ 15 min en cuit-vapeur, ou 10 min en cocotte minute.
Amiettez grossièrement le saumon dans un saladier, profitez-en pour retirer les arêtes et la peau. Laissez tiédir.
Ajoutez le jus de citron, le yaourt et les fines herbes ciselées, et mélangez.
Salez.
Mettez en terrine et gardez au réfrigérateur pendant une dizaine d'heures minimum, ou une journée.
Servez avec du pain de campagne toasté et encore légèrement chaud.
Ingrédients
-
Sel ou sel fin
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Fines herbes
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250 ml de jus de citron
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1 yaourt bulgare
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700 g de pavés de saumon
Préparation
- 1
Faire cuire le saumon à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit, voire encore un peu rosé à cœur.
environ 15 min en cuit-vapeur, ou 10 min en cocotte minute. - 2
Émiettez grossièrement le saumon dans un saladier, profitez-en pour retirer les arêtes et la peau. Laissez tiédir.
- 3
Ajoutez le jus de citron, le yaourt et les fines herbes ciselées, et mélangez.
Salez. - 4
Mettez en terrine et gardez au réfrigérateur pendant une dizaine d'heures minimum, ou une journée.
Servez avec du pain de campagne toasté et encore légèrement chaud.
Conseils
Déguster sur un toast de pain de campagne ou pour plus d'originalité sur des endives.
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