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35min
Très facile
Bon marché
Par Sara du blog Mes petits plats légers
La riscoperta est une préparation typique de l'arrière pays napolitain.
Elle peut se déguster comme une soupe ou en entrée.
Ingrédients (4 personnes)
-
Gros sel
- 4 c à s d'huile d'olives fruitée
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Sel
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Poivre
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50g de pécorino
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1 piment rouge
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200g de pain rassis
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2 gousses d'ail
-
500g de brocoli
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Détacher les têtes des brocolis.
Bouillir dans de l'eau salée, 1 0mm.
Égoutter et réserver l'eau de cuisson. - 2
Poser les bouquets quelques minutes dans un saladier remplit de glace et d'eau froide.
Égoutter. - 3
Dans un poêlon, faites chauffer l'huile, ajouter l'ail pressé, le piment épépiné.
Ajouter les brocolis, cuire 5mm.
Saler et poivrer. - 4
Couper le pain en gros cubes.
Plonger les dans le jus de cuisson des brocolis.
Laisser imbiber quelques minutes. - 5
Ajouter le pain dans le poêlon.
Arroser d'un peu d'eau .
Écraser le pain, chauffer quelques minutes. - 6
Dresser et saupoudrer de pécorino.
Conseils
Bien saler et poivrer.
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