Vidéo suggérée Soupe de légumes au Monsieur Cuisine
Video 1 sur 15
35min
Très facile
Bon marché
La riscoperta est une préparation typique de l'arrière pays napolitain.
Elle peut se déguster comme une soupe ou en entrée.
Ingrédients (4 personnes)
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4 c à s d'huile d'olives fruitée
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Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Détacher les têtes des brocolis.
Bouillir dans de l'eau salée, 1 0mm.
Égoutter et réserver l'eau de cuisson. - 2
Poser les bouquets quelques minutes dans un saladier remplit de glace et d'eau froide.
Égoutter. - 3
Dans un poêlon, faites chauffer l'huile, ajouter l'ail pressé, le piment épépiné.
Ajouter les brocolis, cuire 5mm.
Saler et poivrer. - 4
Couper le pain en gros cubes.
Plonger les dans le jus de cuisson des brocolis.
Laisser imbiber quelques minutes. - 5
Ajouter le pain dans le poêlon.
Arroser d'un peu d'eau .
Écraser le pain, chauffer quelques minutes. - 6
Dresser et saupoudrer de pécorino.
Conseils
Bien saler et poivrer.
