Name: Riscoperta de pain cuit : spécialité napolitaine
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Gros sel; 4 c à s d'huile d'olives fruitée; Sel; Poivre; 50g de pécorino; 1 piment rouge; 200g de pain rassis; 2 gousses d'ail; 500g de brocoli

Riscoperta de pain cuit : spécialité napolitaine

Recette par Sara du blog Mes petits plats légers

La riscoperta est une préparation typique de l'arrière pays napolitain.
Elle peut se déguster comme une soupe ou en entrée.

Très facile
Bon marché
15 min
20 min

Ingrédients (4 personnes)

Gros sel
4 c à s d'huile d'olives fruitée
Sel
Poivre
50g de pécorino
1 piment rouge
200g de pain rassis
2 gousses d'ail
500g de brocoli

Étape 1 :
Détacher les têtes des brocolis.
Bouillir dans de l'eau salée, 1 0mm.
Égoutter et réserver l'eau de cuisson.
Étape 2 :
Poser les bouquets quelques minutes dans un saladier remplit de glace et d'eau froide.
Égoutter.
Étape 3 :
Dans un poêlon, faites chauffer l'huile, ajouter l'ail pressé, le piment épépiné.
Ajouter les brocolis, cuire 5mm.
Saler et poivrer.
Étape 4 :
Couper le pain en gros cubes.
Plonger les dans le jus de cuisson des brocolis.
Laisser imbiber quelques minutes.
Étape 5 :
Ajouter le pain dans le poêlon.
Arroser d'un peu d'eau .
Écraser le pain, chauffer quelques minutes.
Étape 6 :
Dresser et saupoudrer de pécorino.