• Connexion
  • Inscription
Riscoperta de pain cuit : spécialité napolitaine
Imprimer
Riscoperta de pain cuit : spécialité napolitaine - Photo par saraauRiscoperta de pain cuit : spécialité napolitaine - Photo par saraau@ Saraau
Enregistrer
Avatar de Sara du blog Mes petits plats légers
Par Sara du blog Mes petits plats légers

La riscoperta est une préparation typique de l'arrière pays napolitain.
Elle peut se déguster comme une soupe ou en entrée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Gros selGros sel
  • 4 c à s d'huile d'olives fruitée
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pecorino50g de pécorino
  • Piment rouge1 piment rouge
  • Pain200g de pain rassis
  • Ail2 gousses d'ail
  • Brocoli500g de brocoli

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Détacher les têtes des brocolis.
    Bouillir dans de l'eau salée, 1 0mm.
    Égoutter et réserver l'eau de cuisson.

  2. 2

    Poser les bouquets quelques minutes dans un saladier remplit de glace et d'eau froide.
    Égoutter.

  3. 3

    Dans un poêlon, faites chauffer l'huile, ajouter l'ail pressé, le piment épépiné.
    Ajouter les brocolis, cuire 5mm.
    Saler et poivrer.

  4. 4

    Couper le pain en gros cubes.
    Plonger les dans le jus de cuisson des brocolis.
    Laisser imbiber quelques minutes.

  5. 5

    Ajouter le pain dans le poêlon.
    Arroser d'un peu d'eau .
    Écraser le pain, chauffer quelques minutes.

  6. 6

    Dresser et saupoudrer de pécorino.

Conseils

Bien saler et poivrer.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée