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Raviolis à la vapeur
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Par Bepnhaminhatwordpress

Raviolis de crevettes à la vietnamienne

Ingrédients

2 personnes

Pour la farce :

  • Porc300 g de porc
  • Crevette décortiquée300 g de crevettes décortiquées
  • Échalote2 échalotes
  • Ail2 gousses d'ail hachées
  • Ciboulette4 c. à s. de ciboulette hachée
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Sauce soja claire/brune1 c. à s. de sauce soja claire/brune (light soy sauce)
  • Sauce d'huître1 c. à s. de sauce d'huître

Pour la pâte de Ha Kao :

  • Farine de riz300 g de farine de riz En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de tapioca150 g de farine de tapioca
  • Eau50 cl d'eau bouillante

Matériel

  • Panier vapeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tamisez le mélange farine de riz et farine de tapioca. Dans un saladier, mettez le mélange et faites un puits. Versez au centre l'eau bouillante. Mélangez avec une cuillère en bois dans un premier temps car c'est très brûlant. Pétrissez la pâte avec vos mains bien farinées afin d'obtenir une pâte bien lisse qui ne colle plus aux doigts.

  2. 2

    Mélangez les ingrédients pour la farce.

  3. 3

    Avec la pâte, faites plusieurs petites boulettes de la taille d'une oeuf de caille. Etalez la boulette de pâte le plus finement possible en formant une galette ronde.Mettez une cuill. à café de farce au centre de la galette. Formez un raviolis sous forme d'étoile à 6 branches

  4. 4

    Mettez les raviolis dans le panier vapeur. Faites cuire les raviolis pendant 20

Conseils

Les carrés de pâte de wonton (vendus au rayon frais de toutes les épiceries asiatiques) peuvent remplacer cette pâte maison.

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Idées de recettes