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Risotto à l'ail et aux poireaux
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Risotto à l'ail et aux poireaux - Photo par Jeanne la maliceRisotto à l'ail et aux poireaux - Photo par Jeanne la malice@ Jeanne la malice
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Par Jeanne la malice du Blog La cuisine de la petite Jeanne

Une délicieuse recette parfumée originaire du nord de l'Italie simple à réaliser.

Ingrédients (6 personnes)

  • Parmesan50g de parmesan râpée
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Bouillon de volaille1,5 litre de bouillon de volaille ou légumes
  • Riz à risotto Arborio500g de riz arborio
  • 15 cl environ d'huile d'olive
  • Poireau500g de poireaux émincés
  • Ail6 belles gousses d'ail pelées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez les gousses d'ail dans une petite casserole, couvrez-les d'huile d'olive. Faites chauffer et laissez frémir 20 minutes environ jusqu'à que les gousses d'ail soient bien dorées.

  2. 2

    Retirez du feu et laissez les gousses d'ail refroidir dans l'huile, puis égouttez-les et réservez-les ainsi que l'huile.

  3. 3

    Faites chauffez 8 cl de l'huile parfumée à l'ail dans une grande sauteuse à fond épais. Ajoutez les poireaux émincés, faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés, puis ajoutez les gousses d'ail.

  4. 4

    Versez les riz et remuez-le pour bien enrober les grains. Ajoutez une louche de bouillon et faites cuire jusqu'à absorption complète. Poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon petit à petit 'attendez qu'il soit entièrement absorbé avant d'en incorporer davantage'.

  5. 5

    En fin de cuisson environ pendant au moins 20 minutes environ 'selon le riz utilisé', le risotto doit être crémeux, mais les grains de riz doivent être un peu fermes.

  6. 6

    Sortez la casserole du feu, salez, poivrez et enfin ajoutez le parmesan et bien mélanger. Couvrez le récipient et laissez reposer quelques minutes.

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