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Risotto à l'italienne, champignons, safran
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Par Extremeicon1250

Une recette riche, savoureuse et qui vous transportera au coeur de l'Italie.

Ingrédients

4 personnes
  • Safran1 dosette de safran
  • Champignon de ParisChampignon de Paris
  • Persil plat1 persil plat
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • Bouillon de volaille50 cl de bouillon de volaille
  • Oignon1 oignon
  • Riz à risotto Arborio250 g de riz à risotto Arborio
  • Vin blanc8 cl de vin blanc
  • Beurre60 g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer environ 40g de Beurre dans une grande casserole et faites revenir l'oignon émincé en remuant souvent et délicatement.

  2. 2

    Ajoutez le riz et remuez afin que le riz soit entièrement enrobé de beurre.

  3. 3

    Après avoir fait revenir le riz quelques minutes, ajoutez le vin blanc, puis 1/3 du bouillon de volaille et enfin le safran, puis portez à ébullition. Remuez.

  4. 4

    Quand le liquide s'est presque évaporé, rajoutez a nouveau 1/3 du bouillon de volaille. Renouvelez l'opération avec le reste du bouillon de volaille. Comptez environ 30min de cuisson, sans couvrir.

  5. 5

    Taillez les champignons en lamelles, puis faites ajoutez les 5min avant la fin de la cuisson avec la crème fraîche.

  6. 6

    Enfin, rajoutez le reste du beurre et remuez délicatement jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

  7. 7

    Dressez ce risotto avec un peu de persil plat ciselé.

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