Risotto à l'italienne, champignons, safran

Faites chauffer environ 40g de Beurre dans une grande casserole et faites revenir l'oignon émincé en remuant souvent et délicatement.

Ajoutez le riz et remuez afin que le riz soit entièrement enrobé de beurre.

Après avoir fait revenir le riz quelques minutes, ajoutez le vin blanc, puis 1/3 du bouillon de volaille et enfin le safran, puis portez à ébullition. Remuez.

Quand le liquide s'est presque évaporé, rajoutez a nouveau 1/3 du bouillon de volaille. Renouvelez l'opération avec le reste du bouillon de volaille. Comptez environ 30min de cuisson, sans couvrir.

Taillez les champignons en lamelles, puis faites ajoutez les 5min avant la fin de la cuisson avec la crème fraîche.

Enfin, rajoutez le reste du beurre et remuez délicatement jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Dressez ce risotto avec un peu de persil plat ciselé.