Une recette riche, savoureuse et qui vous transportera au coeur de l'Italie.
Ingrédients
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1 dosette de safran
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Champignon de Paris
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1 persil plat
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2 c. à s. de crème fraîche
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50 cl de bouillon de volaille
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1 oignon
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250 g de riz à risotto Arborio
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8 cl de vin blanc
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60 g de beurre
Préparation
- 1
Faites chauffer environ 40g de Beurre dans une grande casserole et faites revenir l'oignon émincé en remuant souvent et délicatement.
- 2
Ajoutez le riz et remuez afin que le riz soit entièrement enrobé de beurre.
- 3
Après avoir fait revenir le riz quelques minutes, ajoutez le vin blanc, puis 1/3 du bouillon de volaille et enfin le safran, puis portez à ébullition. Remuez.
- 4
Quand le liquide s'est presque évaporé, rajoutez a nouveau 1/3 du bouillon de volaille. Renouvelez l'opération avec le reste du bouillon de volaille. Comptez environ 30min de cuisson, sans couvrir.
- 5
Taillez les champignons en lamelles, puis faites ajoutez les 5min avant la fin de la cuisson avec la crème fraîche.
- 6
Enfin, rajoutez le reste du beurre et remuez délicatement jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- 7
Dressez ce risotto avec un peu de persil plat ciselé.
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