Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription
Sponsorisé

Risotto au brocoli

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (11 votes)
Photo par : Amora

Ce risotto au brocoli est accompagné d'une mayonnaise chaude pour une onctuosité parfaite.
Une recette proposée par Mamina du blog 'Et si c'était bon'.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour le risotto

  • 1 l de bouillon de volaille gardé chaud
  • 300g de riz arborio
  • 50g de parmesan râpé
  • 2 échalotes ciselées
  • 1 verre de vin blanc sec

Pour le brocoli

  • 1 petite tête de brocoli

Pour la crème à la Mayonnaise de Dijon® Amora

  • 6 c à s de Mayonnaise de Dijon® Amora
  • 3 c à s de crème liquide
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • Sel

Matériel

  • Poêle
  1. Étape 1 : Le brocoli

    Laver et parer le brocoli, détacher les sommités en petits bouquets. Cuire ces sommités à l'anglaise (eau bouillante salée) en les gardant un peu croquantes. Les plonger dans l'eau froide dès la fin de cuisson pour qu'elles restent bien vertes, les égoutter soigneusement et les réserver.

  2. Étape 2 : Le risotto

    Dans une poêle, chauffer doucement l'huile d'olive et faire fondre les échalotes sans coloration. Ajouter le riz et le faire revenir pendant une minute ou deux pour qu'il devienne nacré. Continuer la cuisson classique du risotto en versant d'abord le vin blanc et en attendant l'évaporation totale avant de verser, louche à louche le bouillon chaud et en remuant régulièrement.

  3. Étape 3 : Finitions

    Au bout de 18 minutes, le riz est cuit et "al dente", il doit rester un peu de liquide.

    Hors du feu, incorporer le parmesan en remuant vivement.

    Lier toujours en remuant avec la crème et la Mayonnaise de Dijon® Amora  pour que le riz soit bien crémeux.

    Ajouter le brocoli avec délicatesse pour qu'il se réchauffe et servir aussitôt.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !