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Risotto au brocoli
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Risotto au brocoli
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Par Amora

Ce risotto au brocoli est accompagné d'une mayonnaise chaude pour une onctuosité parfaite.
Une recette proposée par Mamina du blog 'Et si c'était bon'.

Ingrédients

4 personnes

Pour le risotto

  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille gardé chaud
  • Riz à risotto Arborio300 g de riz à risotto Arborio
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Échalote2 échalotes ciselées
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec

Pour le brocoli

  • Brocoli1 petite tête de brocolis

Pour la crème à la Mayonnaise de Dijon® Amora

  • Mayonnaise6 c. à s. de mayonnaise de dijon Amora
  • Crème liquide3 c. à s. de crème liquide
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Le brocoli

    Laver et parer le brocoli, détacher les sommités en petits bouquets. Cuire ces sommités à l'anglaise (eau bouillante salée) en les gardant un peu croquantes. Les plonger dans l'eau froide dès la fin de cuisson pour qu'elles restent bien vertes, les égoutter soigneusement et les réserver.

  2. 2

    Le risotto

    Dans une poêle, chauffer doucement l'huile d'olive et faire fondre les échalotes sans coloration. Ajouter le riz et le faire revenir pendant une minute ou deux pour qu'il devienne nacré. Continuer la cuisson classique du risotto en versant d'abord le vin blanc et en attendant l'évaporation totale avant de verser, louche à louche le bouillon chaud et en remuant régulièrement.

  3. 3

    Finitions

    Au bout de 18 minutes, le riz est cuit et "al dente", il doit rester un peu de liquide.

    Hors du feu, incorporer le parmesan en remuant vivement.

    Lier toujours en remuant avec la crème et la Mayonnaise de Dijon® Amora  pour que le riz soit bien crémeux.

    Ajouter le brocoli avec délicatesse pour qu'il se réchauffe et servir aussitôt.

Conseils

Un tour de moulin de poivre noir juste avant de servir donnera du peps à votre risotto.

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