Risotto au gorgonzola et aux noix

Pelez et hachez finement l'oignon.

Faites revenir l'oignon haché dans une grande casserole avec le beurre.

Quand l'oignon est transparent, ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Déglacez avec le vin blanc. Remuez le tout.

Une fois que le vin blanc s'est presque évaporé, ajoutez une louche de bouillon de légumes tout en remuant pour que le riz ne s'accroche pas au fond de la casserole. Salez et poivrez. 
Ajoutez ainsi de suite le bouillon louche après louche jusqu'à la fin de cuisson (environ 20 min).

A la fin de cuisson ajoutez le gorgonzola en morceau.

Mélangez. Couvrez et laissez reposer le risotto 5 minutes avant de le servir.

Bonne dégustation !