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Risotto au saumon et à  la vodka
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Risotto au saumon et à  la vodka - annaboRisotto au saumon et à  la vodka - annabo@ Annabo
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Par Anna

Risotto savoureux, coloré et raffiné

Ingrédients

4 personnes
  • Oignon1 oignon
  • Beurre20 g de beurre
  • Graines de pavot1 c. à c. de graines de pavot
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Vodka5 cl de vodka
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Bouillon de légumes1 l de bouillon de légumes
  • Saumon fumé4 tranches de saumon fumé
  • Crème épaisse4 c. à s. de crème épaisse
  • Zeste de citron1 c. à s. de zeste de citron râpé
  • Riz à risottoRiz à risotto

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :


  1. Faites fondre l'oignon haché au beurre dans une casserole, sans colorer.jouter le riz et le zeste salez, poivrez, remuez 1 min.
    Portez le bouillon à  ébulittion.Versez le vin et la vodka sur le riz. Laissez évaporer.
    Versez le bouillon louche par louche, au fur et à mesure qu'il est absorbé, en remuant de temps en temps à  autre.
    Cuisez environ 18 min, le riz est tendre mais ferme.
    Retirez du feu, incorporez la moitié de la crème et du saumon en laniéres, couvrez et laisser reposer 5 min.
    Servez dans des bols et décorez du reste de crème et de saumon.Parsemez de pavot.


     


    Source Guide Cuisine

Conseils

Garder le bouillon au chaud,
Laissez reposer le risotto cuit 5min.

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