Risotto aux asperges facile à préparer!

Faire revenir l'échalote ciselée dans une cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajouter le riz et remuer. Quand le riz est translucide, ajouter une louche d'eau ou de bouillon. Remuer jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Ajouter alors une autre louche de liquide et recommencer l'opération pendant 15-20 minutes. La cuisson est terminée lorsque le riz est fondant et crémeux.

Éplucher rapidement les asperges. Les cuire à l'eau bouillante 5 minutes (en fonction de leur taille). Garder les têtes et couper les asperges en tronçons de 2 cm.

En fin de cuisson, ajouter la crème et le parmesan. Remuer. Ajouter les asperges et remuer délicatement. Décorer avec les pointes. Servir aussitôt.