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Risotto aux morilles et magret de canard séché
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Risotto aux morilles et magret de canard séché - Photo par Communauté 750gRisotto aux morilles et magret de canard séché - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par Communauté 750g

Un risotto très parfumé aux morilles et magret de canard séché

Ingrédients (4 personnes)

  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 75g de parmesan, fraîchement râpé
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • 1 l de bouillon de volaille chaud
  • 30g de morilles séchées, réhydratées ou une dizaine de morilles fraîches
  • 150g de magret de canard séché, coupé en fines tranches
  • Vin blanc sec15 cl de vin blanc sec
  • 300 g de riz carnarolli Riso Gallo

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer une sauteuse puis saisissez-y à sec les lamelles de magret fumé. Retirez le magret en conservant bien le gras dans la sauteuse. Ciselez finement l'oignon rouge puis faites le suer dans la graisse du canard. Ajoutez le riz et laissez cuire 1 minutes en remuant afin de le nacrer.

  2. 2

    Ajoutez le vin blanc dans la sauteuse, mélangez bien et laissez réduire. Ajoutez le bouillon petit à petit, au fur et à mesure de son absorption par le riz. Comptez 17 minutes de cuisson.

  3. 3

    Pendant ce temps, détaillez les morilles en morceaux pas trop petits puis faites les sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et la gousse d'ail pressé. Ajoutez les lamelles de magret, mélangez bien puis réservez au chaud.

  4. 4

    Lorsque le riz est cuit, ajoutez le parmesan râpé et la crème fraîche, mélangez bien pour obtenir un risotto bien crémeux. Ajoutez enfin les morilles et le magret et servez aussitôt.

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