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Risotto aux petits pois et fromage de brebis
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Risotto aux petits pois et fromage de brebis
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Risotto aux petits pois et fromage de brebisRisotto aux petits pois et fromage de brebis © Silvia Santucci
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Risotto aux petits pois et fromage de brebis
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

On ne se lasse pas du risotto surtout quand on peut le décliner.

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon de volaille1,5 l de bouillon de volaille
  • Riz à risotto400 g de riz à risotto
  • Petit pois surgelés150 g de petit pois surgelés
  • Fromage de brebis40 g de fromage de brebis
  • Beurre30 g de beurre
  • Vin blanc sec15 cl de vin blanc sec
  • Céleri1 branche de céleri
  • Oignon1 oignon
  • Carotte1 carotte
  • Fromage de brebisFromage de brebis sec, détaillé en copeaux pour servir
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • LoucheLouche
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer le bouillon.
    Emincez l’oignon puis coupez la carotte et le cèleri en très petits dés.
    Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
    Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et faites-les revenir pendant 6 minutes sur feu doux.
    Ajoutez le riz, mélangez et faites cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
    Ajoutez le vin blanc, mélangez et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit absorbé.

  2. 2

    Versez une louche de bouillon et mélangez. 
    Ajoutez une seconde louche quand la première a été absorbée par le riz.
    Versez ainsi le bouillon petit à petit, jusqu’à ce que le riz soit cuit.

    5 minutes avant la fin, ajoutez les petits pois et mélangez.
    Ajoutez le beurre et le fromage de brebis râpé, salez, poivrez, et mélangez délicatement.
    Couvrez et laissez reposer 2 minutes hors du feu.
    Servez avec les copeaux de fromage.

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