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Risotto aux poireaux et coteaux du Layon et ses crevettes curry-coco
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Par Boutin elodie

C'est un plat chaud "terre-mer", le risotto avec des produits issus de la terre et des vignes puis des crevettes et leurs connotations créoles.

Ingrédients

6 personnes
  • Riz à risotto½ paquet de riz à risotto
  • Crevette rose2 grosses poignées de crevettes roses ou gambas
  • Blanc de poireau4 blancs de poireau
  • Vin blanc moelleux1 grand verre de vin blanc moelleux de coteaux-du-Layon
  • Lait de coco1 petite brique de lait de coco
  • Curry2 c. à s. de curry
  • Oignon1 oignon
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille
  • Persil1 petit bouquet de persil
  • Parmesan râpé½ paquet de parmesan râpé
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Décortiquer les crevettes et réserver au frais.

    Faire bouillir l'eau avec 2 cubes de bouillon de volaille.

    Laver et émincer vos poireaux, ainsi que l'oignon et les mettre à rissoler 1 à 2 minutes dans un wok avec l'huile d'olive.

  2. 2

    Ajouter le riz à risotto dans le wok et bien mélanger aux légumes pendant 2/3 minutes. (feu moyen)

    Mouiller avec 1 louche le bouillon toute les 5 minutes environ en mélangeant bien pour ne pas que ça accroche.

    Après trois louches de bouillon, verser le verre de vin et reprenez le rythme normal avec le bouillon.

  3. 3
    Pendant ce temps, faire dorer vos crevettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, le curry et ajouter le lait de coco.
     
    Laisser mijoter 5 bonnes minutes.
     
    Ajouter un petit peu de persil.
     
    Conserver vos crevettes
  4. 4
    Une fois votre risotto cuit al dente, ajouter le parmesan, le sel, le poivre et un peu de persil.
     
    Vérifier bien l'assaisonnement.
  5. 5

    Dresser votre risotto à l'aide d'un emporte pièce et y déposer dessus une dizaines de crevettes (selon grosseur).

Conseils

Bon appétit !

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