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risotto aux poireaux et coteaux du Layon et ses crevettes curry-coco

c'est un plat chaud "terre-mer", le risotto avec des produits issus de la terre et des vignes puis des crevettes et leurs connotations créoles.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (6 personnes)

  • deux grosses poignées de crevettes roses (ou gambas)
  • 2 cuillères à soupes de curry
  • 1 petite brique de lait de coco
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • 1/2 paquet de riz à risotto
  • 1 oignon
  • 1 grand verre de coteaux du layon (ou vin blanc doux)
  • un petit bouquet de persil
  • 1/2 paquet de parmesan rapé
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 4 blancs de poireaux (le plus tendre)
  1. Étape 1 :

    Décortiquer les crevettes et réserver au frais.
    Faire bouillir l'eau avec 2 cubes de bouillon de volaille.
    Laver et émincer vos poireaux, ainsi que l'oignon et les mettre à rissoler 1 à 2 minutes dans un wok avec l'huile d'olive.

  2. Étape 2 :

    Ajouter le riz à risotto dans le wok et bien mélanger aux légumes pendant 2/3 minutes. (feu moyen)
    Mouiller avec 1 louche le bouillon toute les 5 minutes environ en mélangeant bien pour ne pas que ça accroche.
    Après trois louches de bouillon, verser le verre de vin et reprener le rythme normal avec le bouillon.

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps, faire dorer vos crevettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, le curry et ajouter le lait de coco.
    Laisser mijoter 5 bonnes minutes.
    Ajouter un petit peu de persil.
    Conserver vos crevettes
  4. Étape 4 :

    Une fois votre risotto cuit al dente, ajouter le parmesan, le sel le poivre et un peu de persil.
    Vérifier bien l'assaisonnement.
  5. Étape 5 :

    Dresser votre risotto à l'aide d'un emporte pièce et y déposer dessus une dizaines de crevettes (selon grosseur).
    Bon Appétit!

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