C'est un plat chaud "terre-mer", le risotto avec des produits issus de la terre et des vignes puis des crevettes et leurs connotations créoles.
Ingrédients
½ paquet de riz à risotto
2 grosses poignées de crevettes roses ou gambas
4 blancs de poireau
1 grand verre de vin blanc moelleux de coteaux-du-Layon
1 petite brique de lait de coco
2 c. à s. de curry
1 oignon
1 l de bouillon de volaille
1 petit bouquet de persil
½ paquet de parmesan râpé
Huile d'olive
Sel ou sel fin
Poivre
Préparation
- 1
Décortiquer les crevettes et réserver au frais.
Faire bouillir l'eau avec 2 cubes de bouillon de volaille.
Laver et émincer vos poireaux, ainsi que l'oignon et les mettre à rissoler 1 à 2 minutes dans un wok avec l'huile d'olive.
- 2
Ajouter le riz à risotto dans le wok et bien mélanger aux légumes pendant 2/3 minutes. (feu moyen)
Mouiller avec 1 louche le bouillon toute les 5 minutes environ en mélangeant bien pour ne pas que ça accroche.
Après trois louches de bouillon, verser le verre de vin et reprenez le rythme normal avec le bouillon.
- 3Pendant ce temps, faire dorer vos crevettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, le curry et ajouter le lait de coco.Laisser mijoter 5 bonnes minutes.Ajouter un petit peu de persil.Conserver vos crevettes
- 4Une fois votre risotto cuit al dente, ajouter le parmesan, le sel, le poivre et un peu de persil.Vérifier bien l'assaisonnement.
- 5
Dresser votre risotto à l'aide d'un emporte pièce et y déposer dessus une dizaines de crevettes (selon grosseur).
Conseils
Bon appétit !
