un risotto fait d'une manière classique mais comme s'il venait de Thailande ! un régal pour les papilles, qui conviendra aux végétariens mais auquel on peut selon son désir, ajouter des brochettes d'agneau ou des saucisses, comme ici.
Ingrédients
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500 g de riz à risotto Arborio ou riz japonais
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1 poivron rouge
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1 poivron vert
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4 feuilles de choux chinois coupées en deux puis en lanières
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6 c. à s. de coriandre fraîche hachée
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1 c. à s. de gingembre râpé frais
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1 c. à s. de curry en poudre
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2 gousses d'ail râpées
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Piment selon votre goût
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Huile d'olive
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5 cl de lait de coco ou de la crème fluide entière
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1 c. à c. de curcuma
- 1 c. à c. de feuille de curry ou Kaloupilé moulu
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2 c. à s. de fond de volaille
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Sauce de poisson
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1 c. à c. de thym
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1 sel ou sel fin
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1 oignon
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Poivre
Préparation
- 1
Emincer l'oignon et tailler les poivrons en petits morceaux
D'abord faire dorer les oignons et réserver
Puis saisir les poivrons et réserver avec les oignons - 2
Démarrer le riz comme pour un rizotto classique, à l'huile d'olive et quand il est translucide, allonger avec un bouillon fait avec le fond de volaille.
Ajouter le bouillon 50 cl par 50 cl avec le fond de volaille dans le premier jet. - 3
Avant de rajouter de l'eau la seconde fois, ajouter toutes les herbes et épices (seulement la moitié de la coriandre) et bien remuer.
Asperger de sauce poisson puis de nouveau l'eau.
Ajouter de l'eau jusqu'à ce que la cuisson soit presque à la fin en ne cessant pas de remuer (il faut compter 15/20 minutes, variable selon la chaleur de votre feu) - 4
Avant la fin, rajouter le mélange oignon/poivrons, le chou en lanières et le lait de coco.
Mélanger, réduire encore un peu puis couvrir et éteindre. - 5
Mélanger avec le reste de la coriandre avant de servir.
Conseils
Si vous devez préparer des brochettes ou un poisson ou autre, ne pas oublier que le riz continue à cuire lorsque c'est éteint; diminuer d'autant le temps de cuisson. Veillez à ne rajouter les poivrons et chou que vers la fin afin qu'ils restent croquants, juste décrudits.
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