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Risotto aux saveurs d"Asie
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Risotto aux saveurs d"Asie - Photo par CARDAMOMERisotto aux saveurs d"Asie - Photo par CARDAMOME @ CARDAMOME
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Par (Friedmann) Du blog Cardamome

un rizotto fait d'une manière classique mais comme s'il venait de Thailande ! un régal pour les papilles, qui conviendra aux végétariens mais auquel on peut selon son désir, ajouter des brochettes d'agneau ou des saucisses, comme ici.

Ingrédients (8 personnes)

  • Coriandre6 c à s de coriandre fraiche hachée
  • Gingembre râpé1 c à s de gingembre frais râpé
  • 1 c à s de curry jaune en poudre
  • Ail2 gousses d'ail râpées
  • Un peu de piment, selon votre goût
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • 5 cl de lait de coco, à défaut, de la crème fluide entière
  • 4 feuilles de chou chinois coupées en deux puis en lanières
  • Curcuma1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de carripoulé moulu, si vous en trouvez
  • Riz à risotto Arborio500g de riz arborio ou de riz japonais
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Fond de volaille2 c à s de fond de volaille
  • Sauce poisson
  • Thym1 c à c de thym
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finUn peu de sel
  • Oignon1 gros oignon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincer l'oignon et tailler les poivrons en petits morceaux
    D'abord faire dorer les oignons et réserver
    Puis saisir les poivrons et réserver avec les oignons

  2. 2

    Démarrer le riz comme pour un rizotto classique, à l'huile d'olive et quand il est translucide, allonger avec un bouillon fait avec le fond de volaille.
    Ajouter le bouillon 50 cl par 50 cl avec le fond de volaille dans le premiers jet.

  3. 3

    Avant de rajouter de l'eau la seconde fois, ajouter toutes les herbes et épices (seulement la moitié de la coriandre) et bien remuer.
    Asperger de sauce poisson puis de nouveau l'eau.
    Ajouter de l'eau jusqu'à ce que la cuisson soit presque à la fin en ne cessant pas de remuer (il faut compter 15/20 minutes, variable selon la chaleur de votre feu)

  4. 4

    Avant la fin, rajouter le mélange oignon/poivrons, le chou en lanières et le lait de coco.
    Mélanger, réduire encore un peu puis couvrir et éteindre.

  5. 5

    Mélanger avec le reste de la coriandre avant de servir.

Conseils

Si vous devez préparer des brochettes ou un poisson ou autre, ne pas oublier que le riz continue à cuire lorsque c'est éteint; diminuer d'autant le temps de cuisson. Veillez à ne rajouter les poivrons et chou que vers la fin afin qu'ils restent croquants, juste décrudits.

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