Risotto d'orzo au saumon fumé et crème de roquette

Déposez dans un bol le fromage de chèvre, la roquette, la gousse d’ail pelée et l’huile d’olive puis mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. Réservez au frais.

Faites torréfier des pignons de pin à sec dans une poêle et réservez. 

Taillez le saumon fumé “à cuisiner” Delpierre en lanières.

Émincez les échalotes puis faites-les revenir dans une poêle creuse avec de l’huile d’olive. Une fois dorées, ajoutez quelques lanières de saumon fumé "à cuisiner" Delpierre et mélangez bien.

Déglacez au vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer 1 à 2 minutes.

Versez l’orzo dans la casserole et faites-le nacrer quelques minutes. Versez une partie du bouillon de manière à ce que la quantité dépasse à peine le niveau de l’orzo puis mélangez et couvrez. Comptez environ 10 minutes de cuisson.

Dès que le liquide est absorbé, ajoutez le reste du bouillon et remettez le couvercle. 

Quand les pâtes sont “al dente”, c’est-à-dire cuites mais encore croquantes sous la dent, retirez la casserole du feu et ajoutez les petits pois et la crème de roquette.

Servez le risotto dans une assiette et ajoutez un peu de chèvre frais, de belles tranches de saumon fumé “à cuisiner” Delpierre, les pignons de pin, un peu de poivre et quelques feuilles de roquette.