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Risotto d'épeautre à l'échalote et au persil frais - oeuf mollet
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Photo par : Flobonneschoses

Un risotto à l'épeautre bien crémeux avec son oeuf mollet coulant à souhait !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 2 œufs
  • 100g d'épeautre en grains
  • 40g de parmesan râpé
  • 1 belle échalote
  • 1 noisette de beurre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1/2 de bouillon de légumes chaud En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 4 tiges de persil frais
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Casserole
  • Sauteuse
  1. Étape 1 :

    Emincez votre échalote finement et verser un filet d'huile d'olive dans votre sauteuse. Quand l'échalote est translucide ajoutez l'épeautre et bien l'enrober de matière grasse à l'échalote. Quand le tout est bien enrobé ajouter le demi litre de bouillon chaud en entier, mélanger et couvrir pour une cuisson à feu doux 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.

  2. Étape 2 :

    Une fois l'épeautre cuit, enlever du feu et ajouter parmesan et beurre. Donner un tour de poivre du moulin. Mélanger, couvrir et réserver.

  3. Étape 3 :

    Préparez vos oeufs : plongez-les délicatement dans l'eau bouillante pendant 6 minutes puis les faire tiédir dans l'eau et les écaler. Servir les oeufs sur le risotto d'épeautre. Parsemer de persil frais ciselé.

     

Icone ampoule

Conseils

L'avantage du risotto d'épeautre est qu'il ne vous sera pas nécessaire d'être à côté pendant toute la cuisson. De plus l'épeautre ne contenant pas d'amidon pas de risque de le rater.

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Commentaires

Bonjour,  Il faut utiliser du petit épreautre ou engrain. Concernant le trempage, suivez les consignes indiquées sur l'emballage, selon les cas c'est plus ou moins long. Pour finir essayez d'ajouter l'eau, petit à petit comme un risotto classique en attendant à chaque fois et tout en tournant que le liquide soit absorbé.

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Bonjour, même problème que horial, j'ai suivi la recette à la lettre, et au bout de 1h de cuisson, (j'ai attendu désespérément!) toujours plein de liquide de cuisson.Il y a t-il un problème de quantité?ou un truc que je n'ai pas fait avant? comme par exemple laisser tremper le grand épeautre dans de l'eau froide pendant une nuit?.....merci pour votre réponse car je suis vexée ayant promis un super repas à ma ptite famille! bonne soirée

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