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Risotto d'épeautre à l'échalote et au persil frais - œuf mollet
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Par Flobonneschoses

Un risotto à l'épeautre bien crémeux avec son oeuf mollet coulant à souhait !

Ingrédients

2 personnes
  • Oeuf2 oeufs
  • 100 g d'epeautres
  • Parmesan râpé40 g de parmesan râpé
  • Échalote1 échalote
  • Beurre1 noisette de beurre
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Bouillon de légumes0,5 bouillon de légumes chaud
  • Persil4 tiges de persil
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincez votre échalote finement et verser un filet d'huile d'olive dans votre sauteuse. Quand l'échalote est translucide ajoutez l'épeautre et bien l'enrober de matière grasse à l'échalote. Quand le tout est bien enrobé ajouter le demi litre de bouillon chaud en entier, mélanger et couvrir pour une cuisson à feu doux 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.

  2. 2

    Une fois l'épeautre cuit, enlever du feu et ajouter parmesan et beurre. Donner un tour de poivre du moulin. Mélanger, couvrir et réserver.

  3. 3

    Préparez vos oeufs : plongez-les délicatement dans l'eau bouillante pendant 6 minutes puis les faire tiédir dans l'eau et les écaler. Servir les oeufs sur le risotto d'épeautre. Parsemer de persil frais ciselé.

     

Conseils

L'avantage du risotto d'épeautre est qu'il ne vous sera pas nécessaire d'être à côté pendant toute la cuisson. De plus l'épeautre ne contenant pas d'amidon pas de risque de le rater.

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