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Risotto au saumon et safran

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Photo par : Hilaryspursuit

Un risotto raffiné et délicieux.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 c à s de mascarpone
  • 20g de beurre
  • 1 dose de safran
  • Sel, poivre
  • 50g de parmesan
  • 40cl de bouillon de légumes
  • 240g de riz arborio
  • 1 oignon
  • 1 c à s de ciboulette ciselée
  • 20cl de vin blanc
  • 250g de saumon
  1. Étape 1 :

    Préparez votre bouillon de légumes afin qu'il soit chaud.

  2. Étape 2 :

    Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Émincez finement l'oignon et placez le dans la poêle pour le cuire sans le colorer. Lorsque l'oignon est cuit, ajoutez le riz et mélangez bien jusqu'à ce que les bords du riz commencent à devenir transparent puis ajoutez le vin blanc. Laissez le riz absorber complètement le vin en remuant de temps en temps, puis ajoutez progressivement le bouillon en attendant systématiquement l'absorption avant de rajouter du bouillon. A la fin du bouillon, ajoutez le safran.

  3. Étape 3 :

    Lorsque le riz est bien moelleux, découpez le saumon en cubes puis ajoutez-les au risotto en remuant délicatement. Couvrez et cuisez pour environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le mascarpone et le parmesan puis rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Lorsque le saumon est cuit, parsemez de ciboulette, mélangez et servez aussitôt. Décorez avec des tiges de ciboulette.

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Conseils

Vous pouvez retrouver cette recette et beaucoup d'autres sur mon blog hilaryspursuit.blogspot.fr

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