Lorsque les fruits des jardins et des bois rencontrent ceux de la mer dans un risotto onctueux à souhait.
Ingrédients (4 personnes)
- 250g de potiron coupé en dés
- 37,5 cl de vin blanc sec (muscadet)
- 50g de champignons des bois déshydratés
- 125g de riz spécial risotto
- 200g de crevettes grises
- 10 crevettes (déco)
- 50g de parmesan
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- Bouillon
- Persil ciselé
- Sel, poivre
-
Étape 1 :
Réhydrater les champignons dans 37.5 cl de vin blanc sec.
-
Étape 2 :
Faire revenir dans deux poêles, le riz et le potiron avec l'échalote, à feu moyen. Saler, poivrer.
-
Étape 3 :
Égoutter les champignons, réserver le liquide et les champignons. Verser le liquide dans le riz lorsqu'il est devenu translucide. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
-
Étape 4 :
Ajouter au potiron le cube de bouillon dilué dans un bol d'eau. Mélanger potiron et riz. Ajouter les champignons, continuer à remuer tout en chauffant à feu doux. Incorporer le parmesan et le persil ciselé finement.
-
Étape 5 :
Incorporer les crevettes. Mélanger tout en continuant à chauffer à feu doux. Servir avec quelques crevettes en décoration et un bon verre de Cabernet Sauvignon. Bon appétit.
Risotto, potiron, champignons et...crevettes
Ingrédients
(4 personnes)
- 250g de potiron coupé en dés
- 37,5 cl de vin blanc sec (muscadet)
- 50g de champignons des bois déshydratés
- 125g de riz spécial risotto
- 200g de crevettes grises
- 10 crevettes (déco)
- 50g de parmesan
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- Bouillon
- Persil ciselé
- Sel, poivre
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