Name: Risotto, potiron, champignons et...crevettes
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250g de potiron coupé en dés; 37,5 cl de vin blanc sec (muscadet); 50g de champignons des bois déshydratés; 125g de riz spécial risotto; 200g de crevettes grises; 10 crevettes (déco); 50g de parmesan; 2 échalotes; 1 gousse d'ail; Bouillon; Persil ciselé; Sel; Poivre

Risotto, potiron, champignons et...crevettes

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@ 750g

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Par Chantal Becq

Lorsque les fruits des jardins et des bois rencontrent ceux de la mer dans un risotto onctueux à souhait.

Ingrédients (4 personnes)

250g de potiron coupé en dés
37,5 cl de vin blanc sec (muscadet)
50g de champignons des bois déshydratés
125g de riz spécial risotto
200g de crevettes grises
10 crevettes (déco)
50g de parmesan
2 échalotes
1 gousse d'ail
Bouillon
Persil ciselé
Sel
Poivre

Préparation

Préparation : 40min

Cuisson : 30min

Attente : 1h

1
Réhydrater les champignons dans 37.5 cl de vin blanc sec.
2
Faire revenir dans deux poêles, le riz et le potiron avec l'échalote, à feu moyen. Saler, poivrer.
3
Égoutter les champignons, réserver le liquide et les champignons. Verser le liquide dans le riz lorsqu'il est devenu translucide. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
4
Ajouter au potiron le cube de bouillon dilué dans un bol d'eau. Mélanger potiron et riz. Ajouter les champignons, continuer à remuer tout en chauffant à feu doux. Incorporer le parmesan et le persil ciselé finement.
5
Incorporer les crevettes. Mélanger tout en continuant à chauffer à feu doux. Servir avec quelques crevettes en décoration et un bon verre de Cabernet Sauvignon. Bon appétit.