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Risotto, potiron, champignons et...crevettes
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Par Chantal Becq

Lorsque les fruits des jardins et des bois rencontrent ceux de la mer dans un risotto onctueux à souhait.

Ingrédients (4 personnes)

  • 250g de potiron coupé en dés
  • Vin blanc sec37,5 cl de vin blanc sec (muscadet)
  • 50g de champignons des bois déshydratés
  • Riz125g de riz spécial risotto 
  • Crevette grise200g de crevettes grises
  • crevette10 crevettes (déco) 
  • Parmesan50g de parmesan 
  • Échalote2 échalotes 
  • Ail1 gousse d'ail 
  • BouillonBouillon
  • PersilPersil ciselé
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Réhydrater les champignons dans 37.5 cl de vin blanc sec.

  2. 2

    Faire revenir dans deux poêles, le riz et le potiron avec l'échalote, à feu moyen. Saler, poivrer.

  3. 3

    Égoutter les champignons, réserver le liquide et les champignons. Verser le liquide dans le riz lorsqu'il est devenu translucide. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau.

  4. 4

    Ajouter au potiron le cube de bouillon dilué dans un bol d'eau. Mélanger potiron et riz. Ajouter les champignons, continuer à remuer tout en chauffant à feu doux. Incorporer le parmesan et le persil ciselé finement.

  5. 5

    Incorporer les crevettes. Mélanger tout en continuant à chauffer à feu doux. Servir avec quelques crevettes en décoration et un bon verre de Cabernet Sauvignon. Bon appétit.

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