Une recette inspirée du riz coco à la mangue que nous avons retravaillé en remplaçant la mangue par le Kaki Ribera del Xuquer AOP de saison et tout aussi délicieux.
Ingrédients
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100 g de riz rond
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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50 cl de lait de coco
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10 cl de crème anglaise
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2 kakis Ribera del Xuquer AOP
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1 c. à s. de miel
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25 g de beurre
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2 c. à s. de graines de sésame
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20 cl de crème de coco
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Planche à découper
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Dans une casserole, versez le lait de coco et le sucre puis portez à ébullition.
Quand le lait frémit, ajoutez le riz en pluie puis mélangez.
Faites cuire sur feu doux pendant environ 30 à 40 minutes en mélangeant très souvent.
Versez le riz dans un saladier, déposez à la surface du film étirable et laissez refroidir.
- 2
Ajoutez la crème anglaise froide au riz cuit en deux ou trois fois jusqu’à ce que le mélange se détende.
Montez la crème de coco en chantilly puis incorporez-la délicatement au riz au lait.
Réservez au frais.
- 3
Pelez les Kakis Ribera del Xuquer AOP puis coupez-les en dés.
Faites fondre le beurre et le miel dans une poêle. Ajoutez les dés de Kakis Ribera del Xuquer AOP et faites-les rôtir pendant 6 minutes.
- 4
Dressez le riz au lait de coco dans des bols ou des ramequins puis ajoutez les Kakis Ribera del Xuquer AOP rôtis avant de servir.
Servez avec des graines de sésame dorées.
Conseils
Vous pouvez ajoutez une gousse de vanille au riz au lait.
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