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Riz au lait coco et Kaki Ribera del Xùquer AOP
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Une recette inspirée du riz coco à la mangue que nous avons retravaillé en remplaçant la mangue par le Kaki Ribera del Xuquer AOP de saison et tout aussi délicieux. 

Ingrédients

4 personnes
  • Riz rond100 g de riz rond
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Lait de coco50 cl de lait de coco
  • Crème anglaise10 cl de crème anglaise
  • Kaki2 kakis Ribera del Xuquer AOP
  • Miel1 c. à s. de miel
  • Beurre25 g de beurre
  • Graine de sésame2 c. à s. de graines de sésame
  • Crème de coco20 cl de crème de coco pour la chantilly

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, versez le lait de coco et le sucre puis portez à ébullition.

    Quand le lait frémit, ajoutez le riz en pluie puis mélangez.

    Faites cuire sur feu doux pendant environ 30 à 40 minutes en mélangeant très souvent.

     

    Versez le riz dans un saladier, déposez à la surface du film étirable et laissez refroidir.

  2. 2

    Ajoutez la crème anglaise froide au riz cuit en deux ou trois fois jusqu’à ce que le mélange se détende.

    Montez la crème de coco en chantilly puis incorporez-la délicatement au riz au lait.

     

    Réservez au frais.

  3. 3

    Pelez les Kakis Ribera del Xuquer AOP puis coupez-les en dés.

     

    Faites fondre le beurre et le miel dans une poêle. Ajoutez les dés de Kakis Ribera del Xuquer AOP et faites-les rôtir pendant 6 minutes.

  4. 4

    Dressez le riz au lait de coco dans des bols ou des ramequins puis ajoutez les Kakis Ribera del Xuquer AOP rôtis avant de servir.

     

    Servez avec des graines de sésame dorées.

Conseils

Vous pouvez ajoutez une gousse de vanille au riz au lait.

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