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Riz cantonais à ma façon
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I
Par Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"

Un grand classique de la cuisine chinoise, pour accompagner des nems ou tout autre plat de votre choix, les enfants adorent.

Ingrédients

4 personnes
  • Petit pois100 g de petits pois
  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Beurre20 g de beurre
  • Jambon4 tranches de jambon
  • Oeuf4 oeufs
  • Gingembre1 morceau de gingembre frais
  • Oignon1 oignon
  • Poireau1 poireau
  • Riz250 g de riz

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire le riz à la créole : comptez un volume de riz pour deux volumes d'eau. Mettez l'eau dans une casserole, salez et portez à ébullition. Versez le riz dans l'eau bouillante. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à complète absorption du liquide. Réservez.

  2. 2

    Pelez et émincez un morceau de gingembre frais, l'oignon et le blanc du poireau. Cassez les œufs dans une jatte et battez-les en omelette. Cuisez-les en une fine couche dans une poêle beurrée pour obtenir une omelette très fine. Coupez l'omelette et le jambon en lamelles. Blanchissez les petits pois.

  3. 3

    Mettez une cuillère à soupe d'huile à chauffer dans un wok ou une sauteuse et ajoutez le gingembre, l'oignon et le poireau émincés. Laissez étuver 5 minutes sur feu moyen sans colorer. Ajoutez l'omelette et le jambon en lamelles ainsi que les petits pois. Prolongez la cuisson pendant 5 minutes.

  4. 4

    Terminez en ajoutant le riz, mélangez bien pour répartir tous les ingrédients. Salez et poivrez puis cuire encore 15 minutes. Servez chaud.

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