Je vous propose une recette de riz cantonnais qui m'a été transmise par une amie cambodgienne. Sans jambon ni petits poids puisqu'ils ne se consomment pas là bas !
Ingrédients
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150 g de crevettes
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1 sauce soja
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3 gousses d'ail pilées
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1 huile
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Pincée de sel ou sel fin
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Poivre
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1 botte de coriandre
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1 boite de crabes
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20 g de beurre
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4 oeufs
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1 cuisse de poulet
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2 saucisse asiatique
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1 oignon
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4 verres de riz blanc
Préparation
- 1
Hachez finement l'oignon et l'ail, coupez les saucisses chinoises en rondelles très fines.
Battre les oeufs.
Faites cuire l'omelette. Puis, la couper en filament très fin. - 2
Faire cuire et légèrement dorer les saucisses et les crevettes.
- 3
Faites cuire le poulet dans un bouillon, puis le couper en filament très fin.
- 4
Dans une grande poêle profonde, verse un peu d'huile, y mettre l'ail pilé et l'oignon.
Puis, y incorporer le riz.
Laissez griller un moment et colorez avec un peu de sauce de soja ( quelques gouttes suffisent ). - 5
Lorsque les grains de riz sont croustillants, incorporer les rondelles de saucisses chinoises, le poulet et les crevettes.
Couvrez la casserole, 20 minutes après, remuez avec une spatule en bois, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. - 6
Versez l'omelette dans la casserole.
Puis, disposez le riz sur un plat long qu'on décorera le crabe, et la coriandre en guise de garniture. - 7
Pour le cuisinières pimentées, ne pas hésiter à ajouter quelques morceaux de piments finement hachés !
Conseils
Le riz doit être cuit à l'avance. Il faut le laisser refroidir et détacher les grains.
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