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Rôti de cabillaud aux fèves tièdes
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Par Amora

L'originalité et la réussite de cette recette vient de la cuisson du cabillaud avec du romarin, du laurier et des tomates. Un plat pour épater vos amis, subtil mélange de cabillaud et de fèves.

Ingrédients

4 personnes
  • Dos de cabillaud650 g de dos de cabillaud
  • Fève450 g de fèves pelées surgelées
  • Tomate séchée4 tomates séchées (semi)
  • Ail0,5 gousse d'ail
  • Romarin1 branche de romarin
  • Laurier4 feuilles de laurier
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Mayonnaise3 c. à s. de mayonnaise de Dijon Amora
  • Vinaigre balsamique2 c. à c. de vinaigre balsamique Amora
  • Piment d'Espelette1,5 c. à c. de piment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 230° C.
    Salez légèrement les dos de cabillaud et saupoudrez-les d'½ c à café de piment d'Espelette.

  2. 2

    Posez un dos de cabillaud sur la branche de romarin, disposez les tomates sur le dessus puis superposez le second dos de cabillaud, ajoutez les feuilles de laurier et ficelez le tout comme un rôti.

  3. 3

    Disposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-le d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et enfournez 20 min.

  4. 4

    Pendant ce temps, faites cuire les fèves 5 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les aussitôt, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique et laissez tiédir à température ambiante.

  5. 5

    Préparez la Mayonnaise de Dijon® Amora en la mélangeant avec 1 cuillère à café de piment d'Espelette et l'ail écrasé.

  6. 6

    Sortez le rôti du four et servez le aussitôt avec les fèves et la Mayonnaise de Dijon® Amora pimentée.

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