• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Rôti de porc au paprika et aubergines à la provençale
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de La Quotidienne
Par La Quotidienne

Un repas complet pour prolonger un peu plus l'été.

Ingrédients

4 personnes
  • Rôti de porc600 g de rôti de porc
  • Ail4 gousses d'ail
  • Tomate séchée8 tomates séchées
  • Citron1 citron
  • Paprika1 c. à s. bombée(s) de paprika
  • Aubergine2 aubergines
  • Tomate4 tomates
  • Oignon1 oignon
  • Coriandre½ bouquet de coriandre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PinceauPinceau
  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Bol(s)Bol(s)
  • Plat à gratin rectangulairePlat à gratin rectangulaire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mixer les tomates séchées avec le zeste et le jus du citron, une gousse d’ail préalablement épluchée et pressée, le paprika et lier le tout avec un trait d’huile d’olive pour obtenir une pâte.

    Badigeonner le rôti de porc avec cette pâte, le déposer dans un plat allant au four en le recouvrant d’une feuille de papier cuisson. 

    Enfourner 40 minutes à 210°C. 

  2. 2

    Pendant ce temps : éplucher 1 bande sur 2 des aubergines, puis les découper en dés. Couper les tomates en cubes, éplucher et émincer l’oignon. 

    Faire chauffer à feu vif un grand filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon 1 min. Ajouter l’aubergine, mélanger et faire cuire jusqu’à ce que le mélange prenne une jolie coloration (environ 3 ou 4 minutes).

    Ajouter la tomate, l’ail restant haché et laisser mijoter 10 min à couvert. 

    Servir en parsemant de coriandre fraîche.

Commentaires

Idées de recettes