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Rougail saucisse à ma façon
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Par Aline BARATTE

Recette réunionnaise à base de saucisses de Toulouse, relevé et aux saveurs des îles.

Ingrédients

4 personnes
  • PimentPiment
  • Huile de tournesol3 c. à s. d'huile de tournesol
  • Curcuma4 c. à c. de curcuma
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sauce tomate2 boites de sauce tomate
  • Oignon4 oignons moyens
  • Saucisse de Toulouse400 g de saucisses de Toulouse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer. Pendant ce temps, couper la saucisse de Toulouse en rondelles de taille moyenne. Emincer les oignons, le petit piment et écraser la gousse d'ail..

  2. 2

    Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer. Y faire dorer les rondelles de saucisse, à feu vif. Rajouter le curcuma et mélanger. Une fois bien colorées, les réserver dans une assiette à part.

  3. 3

    Dans le jus de cuisson, faire revenir à feu doux, les oignons émincés, l'ail et le petit piment ou la harissa.  Quand le mélange est bien fondant, rajouter les rondelles de saucisse, la sauce tomate, poivrer, et couvrir d'eau à hauteur.

  4. 4

    faire mijoter à feux doux jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Il est possible de rajouter 4 petites patates coupées en cubes, avant de couvrir d'eau.

  5. 5

    Une fois le rougail terminé, le servir avec un riz parfumé cuit au cuiseur à riz. Et accompagner le tout de rougail Dakatine (pâte de cacahuètes, 1 oignon mixé, sel, poivre, 1 boîte de sauce tomate nature, un peu de harissa). Bon appétit.

Conseils

Le plat est meilleur réchauffé.

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