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Rougail saucisses comme dans les îles
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Photo par : Chez Inoule

Un plat complet épicé qui plaira à toute la famille.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients (5 personnes)

  • 2 piments oiseau (ou 1 piment oiseau et un peu de piment d'Espelette si vous préférez que cela soit moins épicé)
  • Un peu d'huile d'olive
  • 1 dose de safran
  • 1 gousse d'ail
  • 5 belles tomates à farcir
  • 1 oignon
  • 8 saucisses fumées à cuire
  1. Étape 1 :

    Faire revenir dans une sauteuse assez profonde, l'oignon pelé et émicé dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.Ajouter les tomates coupées en dés et la gousse d'ail écrasée.

  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps, cuire les saucisses dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Les égoutter, les couper en rondelles et les faire griller sans matière grasse dans une poêle antiadhésive.

  3. Étape 3 :

    Verser les saucisses sur les tomates puis ajouter le ou les piments oiseau finement émincé(s), la dose de safran et éventuellement un peu de piment d'Espelette. Saler et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

  4. Étape 4 :

    Servir dans des assiettes creuses avec du riz complet et une feuille de verveine citron pour la déco.

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Commentaires

On est un peu loin de la version du rougail saucisse de la Réunion si je peux me permettre. Les points les plus divergents sont : 1) Il n'y a pas d'ail dans les rougails quels qu'ils soient. 2) Ce n'est pas du safran qu'on met dans cette préparation, mais du curcuma qu'on appelle à tort à la Réunion le "safran péï"....Après effectivement, chacun peut adapter selon ses goûts, ajouter une branche de thym, du gingembre, etc...mais ces deux points sont vraiment des fondamentaux de cette recette.

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