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Rougail saucisse facile

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Photo par : Eléo69

Un plat que j'ai goûté et adoré cet été à l'île de la Réunion.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 saucisses fumées ou Montbéliardes
  • 4 queues d'oignons vert finement émincées
  • 3 tomates
  • 1 oignon émincé
  • 1 piment vert ou 1/2 c à c de pâte de piment
  • 4 gousses d'ail
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 branche de thym
  • 1/2 c à c de safran
  • 1 c à c de massalé
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à c de poivre
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Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Faites blanchir les saucisses, puis les faire revenir dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

  2. Étape 2 :

    Mixer, ou écraser l'ail, le gingembre le sel et le poivre.
    Réserver.

  3. Étape 3 :

    Ajouter l'oignon émincé aux saucisses, à feu moyen, laisser dorer quelques minutes.

  4. Étape 4 :

    Ajouter le massalé et le safran. Bien mélanger.

  5. Étape 5 :

    Ajouter le mélange ail, gingembre, bien remuer.

  6. Étape 6 :

    Ajouter du thym. Laisser cuire environ 5 minutes.
    Découper en cube les tomates et les ajoutez à la préparation, rajouter de l'eau si besoin.

  7. Étape 7 :

    Quand la tomate est cuite verser les queues d'oignons et le piment.

  8. Étape 8 :

    Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
    Servir avec du riz blanc ou du riz avec des graines (lentilles).

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Commentaires

Étant réunionnaise c'est plus la recette d'un carry massale que vous avez fait. Dans un rougail on met pas de gingembre ni de massale. Rougail saucisse: Prendre des saucisse fumée ou fraîche, les faire un peu bouillir dans de l'eau. Suite à sa les couper en rondelle, les faire frires dans un peu d'huile de tournesol, rajouter un oignon émincer laisser le tout bien dorer. Et à la fin rajouter les tomate couper en dés et le piment oiseau. Laisser un peu mijoter et le tour est jouer :). Pas besoin de rajouter de sel ou de poivre les saucisses sont déjà assaisonné.

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On ne cuisine jamais à l'huile d'olive à la réunion. Et dans un rougail de saucisse jamais de massalé ni de poivre...

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