Faites blanchir les saucisses, puis les faire revenir dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Mixer, ou écraser l'ail, le gingembre le sel et le poivre.
Réserver.

Ajouter l'oignon émincé aux saucisses, à feu moyen, laisser dorer quelques minutes.

Ajouter le massalé et le safran. Bien mélanger.

Ajouter le mélange ail, gingembre, bien remuer.

Ajouter du thym. Laisser cuire environ 5 minutes.
Découper en cube les tomates et les ajoutez à la préparation, rajouter de l'eau si besoin.

Quand la tomate est cuite verser les queues d'oignons et le piment.

Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Servir avec du riz blanc ou du riz avec des graines (lentilles).