Pour régaler vos convives ou votre famille à coup sûr, essayez ce roulé de pommes de terre au fromage à raclette. Il est convivial, gourmand, réconfortant et super facile à préparer. On le déguste comme entrée ou comme plat, avec une belle salade verte, et il est parfait aussi pour un buffet dînatoire !
Ingrédients
Pour le roulé :
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1 kg de pommes de terre
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2 oeufs
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2 pincées de sel ou sel fin
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1 tour de moulin de poivre noir
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1 pincée de noix de muscade moulue
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2 poignées de persil plat
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1 gousse d'ail
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30 g de chapelure
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60 g de parmesan râpé
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200 g de jambon de paris découenné
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200 g de fromage à raclette (en tranches)
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3 c. à s. d'huile d'olive
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1 branche de thym frais
Pour la finition :
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2 c. à s. de chapelure
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2 pincées de piment d'Espelette (ou de paprika)
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1 filet d'huile d'olive
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Papier cuisson
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Pinceau
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Plaque de cuisson pour four
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Presse-purée
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Saladier
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Ciseaux
Préparation
- 1
La pâte du roulé :
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, entière et avec leur peau.
- 2
Une fois cuites, épluchez-les, coupez-les en morceaux au-dessus d'un saladier, ensuite écrasez-les à l'aide d'un presse-purée.
- 3
Ajoutez le grana râpé, l'ail râpé, le persil ciselé et la chapelure. Salez, poivrez.
- 4
Ajoutez les œufs, mélangez le tout avec une fourchette et ensuite avec les mains humidifiées, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 5
Le roulé :
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. - 6
Huilez la feuille de papier sulfurisé.
- 7
Transférez la pâte sur la feuille de papier sulfurisé huilée.
- 8
Avec les mains humides, étalez la pâte afin de former un rectangle (côtés courts en haut et en bas) de 30*25 cm, lissez-le avec vos mains.
- 9
Disposez les tranches de jambon sur la pâte.
- 10
Ajoutez les tranches de fromage à raclette par dessus.
- 11
En vous aidant avec le papier sulfurisé en dessous, enroulez la pâte sur la farce, afin de former un gros boudin serré. Lissez-le si besoin avec vos mains humides.
- 12
Saupoudrez la surface du roulé avec de la chapelure, aussi sur les bords. Saupoudrez avec un peu de piment d’Espelette ou de paprika.
- 13
Régularisez si besoin les bords de papier sulfurisé qui dépassent.
- 14
Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la surface du roulé soit gratinée et légèrement dorée.
- 15
Ôtez le rouleau du four, laissez-le tiédir avant de le couper, vous obtiendrez ainsi des tanches nettes et vous ne risquerez pas que le roulé s'effrite.
- 16
Dressez le roulé tiède sur une assiette de service rectangulaire. Décorez le dessus du rouleau avec du thym frais et servez-le accompagné d'une belle salade verte.
Conseils
On peut préparer ce roulé à l’avance et le réchauffer une demi-heure avant de passer à table.
Vous pouvez remplacer le fromage à raclette par un autre fromage d'alpage, comme par exemple de la tomme, du comté ou du beaufort. L'important c'est de choisir un fromage qui fond bien à la cuisson.
Si vous ne mangez pas de porc, vous pouvez remplacer le jambon par du rôti de dinde. et pour une version végétarienne vous pouvez mettre des épinards à la place du jambon.
Pour obtenir des tranches nettes et éviter que le roulé s’effrite, il est important qu’il soit tiède. A l’intérieur il va rester chaud et le fromage sera bien fondu.
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