Détailler le concombre en lanières (à l'aide d'un économe).

Détailler le saumon ou la truite de la même longueur et largeur que les lanières de concombre.

Préparer un mélange d'huile d'olive, de sel, de citron, de poivre de 5 baies, d'aneth.

Poser la lanière de saumon sur la lanière de concombre. Enrouler. Fermer avec un pic.

Placer cette roulade dans la préparation à l'huile d'olive de façon à ce qu'elle trempe bien.

Mettre au réfrigérateur en attendant l'heure de l'apéro.