Roulés Courgette-Roquefort

Laver et couper les extrémités des courgettes. Les couper en lamelles dans le sens de la longueur grâce à une mandoline. Badigeonner les lamelles d'huile d'olive. Poivrer, saler. Les cuire dans une poêle bien chaude pendant environ 4 minutes. Les égoutter sur du papier absorbant.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, 135g de roquefort émietté. Poivrer. Mélanger. Déposer une cuillère à café sur l'extrémité de la lamelle et l'enrouler sur elle-même afin de former un rouleau. Répéter l'opération avec toutes les lamelles de courgette. Placer les rouleaux sur un plat. Déposer un petit morceau de Roquefort et un brin de ciboulette sur chaque rouleau. Servir aussitôt.