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Roulés croustillants au poulet, moutarde et potimarron
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Par Amora

Une recette pour faire croustiller le poulet : un mélange de poulet, moutarde et potimarron roulés dans une feuille de brick.
Une recette proposée par Tiphaine du blog 'Goumandiserie'.

Ingrédients

4 personnes
  • Potimarron300 g de potimarrons
  • Aiguillette de poulet200 g d'aiguillettes de poulet
  • Feuille de brick ou à pastilla10 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
  • Moutarde mi-forte3 c. à s. de moutarde mi-forte mi-forte Amora
  • Crème fraîche1 c. à s. de crème fraîche
  • Noix de muscade½ c. à c. de noix de muscade râpée
  • Sel ou sel fin1 grosse pincée de sel ou sel fin
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MandolineMandoline
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C.

  2. 2

    Couper les aiguillettes de poulet en petits morceaux. 

    Les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que le poulet colore. Réserver.

  3. 3

    Laver le potimarron. Le couper en deux (sans l'éplucher) et ôter les graines à l'aide d'une cuillère. 

    Couper en gros morceaux. A l'aide d'un robot ménager ou d'une mandoline, râper le potimarron.

  4. 4

    Dans un saladier, mélanger le poulet, le potimarron râpé, 2 c à s de moutarde mi-forte Amora, la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade.

  5. 5

    Couper les feuilles de brick en deux et les garnir pour former des "cigares" : Déposer 1 c à s de farce sur le côté à 2 cm du bord gauche. 

    Rabattre le bord gauche sur la farce et replier à nouveau pour bien enfermer la farce. 

    Rabattre les côtés haut et bas sur la farce et rouler à nouveau. La farce est maintenant complètement enfermée dans la feuille de brick. 

    Continuer à rouler le cigare sur lui-même. Badigeonner d'huile d'olive pour sceller. Déposer sur une plaque de cuisson allant au four.

    Répéter l'opération pour toutes les autres feuilles de brick.

  6. 6

    Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson, jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés.

Conseils

Vous pouvez utiliser des champignons à la place du potimarron.

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