Dans un bol, mélangez la ricotta avec l'huile d'olive. Ajoutez un peu de poivre puis le thym et la ciboulette.

Mettre 2 cuillères à café de ce mélange à base de ricotta sur une tranche de jambon cru puis roulez-la sur elle-même.

Faire tenir la roulade de jambon cru avec un brin de ciboulette. Renouvelez l'opération.
Servir frais.