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Sabayon de fruits rouges au romarin
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Sabayon de fruits rouges au romarin - Photo par orsattoni sylvieSabayon de fruits rouges au romarin - Photo par orsattoni sylvie@ Orsattoni sylvie
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Par Orsattoni sylvie

Accompagné d'un vin blanc doux type montbazillac,c'est un délice pour les papilles.

Ingrédients (4 personnes)

  • Romarin5 brins de romarin
  • Crème fraîche épaisse1 cuillère a soupe de crème fraîche épaisse
  • Sucre80 g de sucre
  • Oeuf4 œufs
  • 1 barquette de fraises, 1 de framboises, 1 de mûres (ou tout autre fruit rouge)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire infuser les brins de romarin dans 10 cl d'eau bouillante hors du feu pendant 15 mn.

  2. 2

    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'a obtenir un mélange mousseux.
    Ajouter l'infusion de romarin.

  3. 3

    Au bain-marie, faire épaissir en fouettant jusqu'à obtention d'une crème qui marque les mouvements du fouet.

  4. 4

    Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.

  5. 5

    Répartir les fruits rouges dans 4 assiettes, puis recouvrir les fruits du sabayon.
    Passer sous le grill jusqu'a coloration.

  6. 6

    Servir immédiatement en décorant d'un brin de romarin.

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