Tartes fines aux pommes, romarin et Rocamadour

Coupez les pommes en quatre, ôtez le coeur et détaillez en fines lamelles.
Pelez les oignons et émincez-les.
Mettez le beurre dans une grande poêle et faites suer les oignons.

Réservez-les. Placez les lamelles de pommes à dorer dans la poêle. Quant elles sont à mi-cuisson, ajoutez les oignons et saupoudrez de sucre. Laissez caraméliser.

Découpez 4 ronds dans la pâte feuilletée. Recouvrez avec les pommes cuisinées, mettez quelques brins de romarin et couvrez chaque tartelette avec un Rocamadour.
Mettez à cuire 15 mn dans un four préchauffé à 180°C. Donnez un tour de moulin à poivre avant de servir.