Sablés à la confiture

Fouettez l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine, l'extrait de vanille, le sel et le beurre en mélangeant bien entre chaque jusqu'à ce que vous obteniez une jolie boule de pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer une heure au frais.

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm et découpez les sablés à l'aide de l'emporte-pièce de votre choix. Dans la moitié des sablés, découpez un motif au centre avec un emporte-pièce plus petit. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant 10 à 12 minutes en veillant à ce que les sablés restent clairs. Laissez refroidir sur une grille (les sablés durciront en refroidissant).

Saupoudrez les sablés "troués" de sucre glace, nappez les sablés "pleins" de confiture avant de refermer avec un sablé "troué".