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Sablés aux framboises et crème pâtissière
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Sablés aux framboises et crème pâtissière - Photo par 7ème CielSablés aux framboises et crème pâtissière - Photo par 7ème Ciel@ 7ème Ciel
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Par 7ème Ciel

Un dessert frais et délicieux !

Ingrédients

8 personnes

Pour le sablé :

  • Beurre100 g de beurre
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Oeuf1 oeuf
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Farine180 g de farine
  • Levure0,5 sachet de levure

Pour la crème :

  • Vanille1 gousse de vanille
  • Lait0,5 l de lait
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Sucre120 g de sucre
  • Farine40 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • FramboiseFramboise

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Les sablés

    Faire fondre le beurre et mélanger avec le sucre. Ajouter la vanille, l'oeuf et le jaune. Incorporer peu à peu la farine et la levure. Continuer de travailler à la main jusqu'à l'obtention d'une belle boule (rajouter de la farine si nécessaire) et laisser reposer 1 heure. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et faire des cercles de 8cm environ. Faire cuire sur du papier sulfurisé à 180°C pendant 15 minutes.

  2. 2

    La crème pâtissière

    Mélanger le lait et la vanille, porter à ébullition et retirer du feu. Dans une autre casserole, battre les jaunes d'oeufs au fouet et ajouter le sucre. Ajouter la farine et continuer de fouetter. Verser le lait bouillant et mélanger de nouveau. Poser la casserole sur le feu et porter à ébullition en remuant sans cesse. Laisser reposer.

  3. 3

    Dressage

    Faire un cercle de framboises sur le dos d'un sablé, mettre de la crème pâtissière à l'intérieur et poser un deuxième sablé par dessus. Saupoudrer de sucre glace.

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