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Sablés Citrouille
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3.8 / 5 15 avis
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Profitez de ce week-end pour préparer ces sablés citrouille.

Ingrédients

6 personnes
  • Beurre demi-sel125 g de beurre demi-sel mou
  • Sucre125 g de sucre
  • Oeuf1 oeuf
  • Farine210 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée40 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée

Pour le glaçage

  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf
  • Sucre glace150 g de sucre glace
  • Colorant rougeColorant rouge
  • Colorant jauneColorant jaune

Matériel

  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettez le beurre mou dans un bol et ajoutez le sucre.

  2. 2

    Ajoutez l'oeuf et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien crémeux.

  3. 3

    Tamisez le cacao au dessus d'un bol contenant la farine, mélangez.

  4. 4

    Ajoutez la farine au cacao dans le bol.

  5. 5

    Mélangez à la spatule puis à la main afin de former une boule.

  6. 6

    Mettez la boule de pâte au centre d'une feuille de papier cuisson, recouvrez d'une autre feuille et étalez sur une épaisseur de 0,5 cm. Réservez au frais pendant 30 minutes.

  7. 7

    Détaillez des sablés avec un emporte pièce en forme de citrouille. S vous n'en avez pas, formez un gabarit sur du papier cartonné, posez-le sur la pâte et découpez la pâte autour du gabarit. Déposez les sablés sur une plaque de cuisson.

  8. 8

    Faites cuire pendant 12 à 15 minutes selon leur taille dans un four préchauffé à 170°C. Vous devez pouvoir les déplacer du bout des doigts sur la plaque. Laissez refroidir sur une grille.

  9. 9

    Préparez le glacage en mélangeant le sucre glace, le blanc et les colorants rouges et jaunes.

  10. 10

    Il doit être assez épais. Ne le préparez pas trop longtemps à l'avance car il sèche et durcit à température ambiante.

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