Saint Jacques au paprika et sa mousse de poireaux

Videz et nettoyez les Saint-Jacques, réservez.
Lavez et coupez vos poireaux en tronçons de 3 cm.
Les faire cuire 15 mn dans un cuit vapeur.
Mixez les poireaux la crème fraîche et 10 gr de beurre.
Salez à votre convenance.

Dans une poêle mettre le reste de beurre et faire revenir les St jacques 1 minute de chaque côté.
Dans une assiette mettre la mousse de poireaux et disposez vos Saint-Jacques par dessus, saupoudrez les de paprika.
Servir chaud.