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Saint Jacques au paprika et sa mousse de poireaux
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Par Francis51 du blog La cuisine de Francis

Ingrédients (4 personnes)

  • PaprikaPaprika
  • Sel ou sel finSel
  • Beurre20g de beurre
  • Crème fraîche120g de crème fraîche
  • Poireau2 poireaux
  • 20 noix de saint-jacques fraîche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Videz et nettoyez les Saint-Jacques, réservez.
    Lavez et coupez vos poireaux en tronçons de 3 cm.
    Les faire cuire 15 mn dans un cuit vapeur.
    Mixez les poireaux la crème fraîche et 10 gr de beurre.
    Salez à votre convenance.

  2. 2

    Dans une poêle mettre le reste de beurre et faire revenir les St jacques 1 minute de chaque côté.
    Dans une assiette mettre la mousse de poireaux et disposez vos Saint-Jacques par dessus, saupoudrez les de paprika.
    Servir chaud.

Conseils

Attention à la cuisson des st jacques produit très fragile

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