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Saint-Jacques lait de coco citronnelle
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Saint-Jacques lait de coco citronnelle - Photo par Marie-Laure du blog : Ça sent beau dans la cuisineSaint-Jacques lait de coco citronnelle - Photo par Marie-Laure du blog : Ça sent beau dans la cuisine @ Marie-Laure du blog : Ça sent beau dans la cuisine
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Par BELLEC MARIE-LAURE du blog Ca sent beau dans la cuisine

Des noix de St-Jacques snackées plongées dans un velouté aux saveurs asiatiques, lait de coco et citronnelle.

Ingrédients (6 personnes)

  • Coriandre Coriandre fraîche
  • Gingembre râpé 10g de gingembre frais râpé
  • Lait de coco 75cl de lait de coco
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Curcuma 1 c à c de curcuma
  • Citron vert le zeste d'un citron vert
  • Beurre 1 noisette de beurre
  • Oignon nouveau ou Cébette 1 botte d'oignons nouveaux
  • Blanc de poireau 1 gros blanc de poireau ou 2 petits
  • Citronnelle 2 c à c de citronnelle en poudre ou 2 tiges de citronnelle fraîche
  • 12 à 18 noix de St-Jacques bretonnes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les oignons. Conserver 2 tiges. Détailler ces tiges, le blanc de poireau et les oignons en rondelles.

  2. 2

    Dans une casserole, faire fondre les légumes dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les épices, le zeste de citron vert et le lait de coco. Laisser mijoter ¼ d'heure environ. Saler et poivrer et mixer pour obtenir un velouté.

  3. 3

    Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire les noix de St-Jacques deux minutes sur chaque face

  4. 4

    Servir la crème lait de coco et citronnelle dans une assiette creuse, déposer 2 à 3 noix par personne puis terminer par quelques feuilles de coriandre.

Conseils

Choisir si possible des St-Jacques fraîches tout juste sorties de l'eau ! Un régal. Ne pas surcuire les St-Jacques pour qu'elles restent tendres !

Commentaires

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