Faites fondre le beurre dans une poêle large et faites y étuver l'échalote que vous aurez finement émincée, jusqu'à ce quelle devienne un peu transparente. Versez le sherry fino et portez à ébullition.

Mettez les saint jacques dans la poêle faites cuire selon la vitesse de leur cuisson puis retirez les, mettez cuire 5min les légumes chinois (surgelés).

Dans la poêle mettez le safran et la crème épaisse, mélangez bien puis remettez les saint jacques dedans.

Laissez cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce liée.