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Salade ardéchoise à la ratatouille et aux Picodons
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Salade ardéchoise à la ratatouille et aux Picodons - Photo par corinneqSalade ardéchoise à la ratatouille et aux Picodons - Photo par corinneq@ Corinneq
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Par Corinneq

Une recette gourmande qui pourrait presque être un plat unique

Ingrédients (4 personnes)

  • Lard8 fines tranches de lard
  • Allumette de lardons200 gr de lardons allumettes
  • 4 Picodons de l'Ardèche
  • Pain4 tranches de pain
  • 1 cuillère à soupe/personne de sauce salade légère à l'huile d'olive et au citron de Lesieur
  • 12 œufs de cailles
  • Poivron1/2 poivron
  • Oignon1 petit oignon
  • Aubergine1 petite aubergine
  • Courgette1 petite courgette
  • Tomate2 petites tomates
  • De la salade en mélange : batavia, feuille de chêne rouge

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Lavez la salade et réservez-la au frais.
  2. 2
    • Préparez la mini ratatouille : coupez les oignons, le poivron, l'aubergine, la courgette et les tomates en petits dés et faites les cuire dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre convenance et une fois cuite, laissez refroidir et réservez au frais.
  3. 3
    • Faites cuire les oeufs de cailles en même temps et réservez-les au frais aussi.
  4. 4
    • Avant de passer à table, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile chaque tranche de pain et déposez sur chaque tranche un Picodon préalablement bardé de lard et passez-les sous le grill du four.
  5. 5
    • Faites revenir les lardons allumettes.
  6. 6
    • Au moment de servir, dressez une assiette par convive avec la salade en mélange, 2 cuillères à soupe de ratatouille froide au centre, déposez sur un bord une tranche de pain au Picodon, décorez avec 3 oeufs de caille par assiette, les lardons allumettes repartis équitablement dans chaque assiette et arrosez de sauce salade légère à l'huile d'olive et au citron de Lesieur.

Conseils

A déguster des que les croûtons au Picodon sortent du four

Commentaires

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