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Salade complète de poulet grillé aux patates douces, avocat, tomates cerises et couscous
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Salade complète de poulet grillé aux patates douces, avocat, tomates cerises et couscous - Photo par 750gSalade complète de poulet grillé aux patates douces, avocat, tomates cerises et couscous - Photo par 750g@ 750g
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Par Pascale Weeks

On aime cette salade complète que l’on peut préparer en mode Batch Cooking pour les repas de la rentrée. Le poulet peut se griller à l’avance, tout comme la patate douce. Il suffit d’ajouter du couscous cuit au dernier moment puis des crudités coupées minute. L’avocat est là juste pour les gourmands.

Ingrédients

4 personnes
  • Blanc de poulet2 blancs de poulet
  • Patate douce1 patate douce
  • Graines de couscous moyennes250 g de graines de couscous moyennes
  • Tomate cerise20 tomates cerise
  • Avocat2 avocats
  • Citron1 citron
  • Pousse d'épinard4 poignées de pousses d'épinards
  • Concombre0,5 concombre
  • Persil plat4 branches de persil plat
  • Thym séché1 c. à s. de thym séché
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Vinaigre de cidreVinaigre de cidre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez puis lavez la patate douce.

    Détaillez-la en forme de frites, versez dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez bien.

    Dans un bol, mélangez le poulet avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le thym séché. 

    Mettez le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson puis ajoutez les frites de patate douce à côté, sur une seule couche.

  2. 2

    Enfournez pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C.

    Les patates douces doivent être tendres mais pas forcément dorées et le poulet doit être cuit. Laissez tiédir ou refroidir.

  3. 3

    Pendant ce temps, lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux, lavez le demi concombre et coupez-le en tranches.

    Lavez les pousses d’épinard puis le persil plat et ciselez ce dernier.

    Préparez une vinaigrette en fouettant dans un petit bol 3 cuillères à soupe d’huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, un peu de sel et de poivre du moulin.

  4. 4

    Juste avant de servir, faites cuire le couscous selon les indications du paquet.

    Coupez l’avocat en tranches et citronnez-les.

    Répartissez le couscous dans 4 assiettes, ajoutez le poulet, les tomates cerises, les pousses d’épinard, le concombre, l’avocat et le persil ciselé.

    Arrosez de vinaigrette et servez.

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