Salade d'asperges, radis et pousses de betterave

Retirez les extrémités des asperges puis lavez-les.

Lavez les radis, les pousses de betterave et séchez-les.

Faites cuire les asperges à la vapeur en les laissant bien croquantes.

Coupez les radis en très fines tranches et ciselez la botte de ciboulette.

Versez dans un saladier les radis, les pousses de betterave et la ciboulette.

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et versez dans le saladier.

Mélangez la salade et répartissez-la sur 4 assiettes.

Ajoutez les asperges et redonnez quelques tours de moulin à poivre.