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Salade d'asperges, radis et pousses de betterave
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Salade d'asperges, radis et pousses de betterave - Photo par 750gSalade d'asperges, radis et pousses de betterave - Photo par 750g@ 750g
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Par Pascale Weeks

Une salade toute fraîche à servir en entrée mais aussi en plat principal avec une jolie tartine au fromage de chèvre. Miam miam !

 

Ingrédients

4 personnes

Pour la salade

  • Asperge verte2 bottes d'asperges vertes
  • Radis0,5 botte de radis
  • Pousse de betterave4 poignées de pousses de betterave
  • Ciboulette1 botte de ciboulette

Pour la vinaigrette

  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre de cidre1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • Moutarde0,5 c. à c. de moutarde
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Essoreuse à saladeEssoreuse à salade
  • Planche à découperPlanche à découper
  • SaladierSaladier
  • Panier vapeurPanier vapeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Retirez les extrémités des asperges puis lavez-les.

    Lavez les radis, les pousses de betterave et séchez-les.

  2. 2

    Faites cuire les asperges à la vapeur en les laissant bien croquantes.

    Coupez les radis en très fines tranches et ciselez la botte de ciboulette.

  3. 3

    Versez dans un saladier les radis, les pousses de betterave et la ciboulette.

    Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et versez dans le saladier.

    Mélangez la salade et répartissez-la sur 4 assiettes.

    Ajoutez les asperges et redonnez quelques tours de moulin à poivre.

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