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20min
Très facile
Budget moyen
Par Pascale Weeks
Une salade toute fraîche à servir en entrée mais aussi en plat principal avec une jolie tartine au fromage de chèvre. Miam miam !
Ingrédients
4 personnes
Pour la salade
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2 bottes d'asperges vertes
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½ botte de radis
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4 poignées de pousses de betterave
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1 botte de ciboulette
Pour la vinaigrette
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3 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de vinaigre de cidre
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½ c. à c. de moutarde
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Couteau d'office
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Essoreuse à salade
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Planche à découper
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Saladier
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Panier vapeur
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Retirez les extrémités des asperges puis lavez-les.
Lavez les radis, les pousses de betterave et séchez-les.
- 2
Faites cuire les asperges à la vapeur en les laissant bien croquantes.
Coupez les radis en très fines tranches et ciselez la botte de ciboulette.
- 3
Versez dans un saladier les radis, les pousses de betterave et la ciboulette.
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et versez dans le saladier.
Mélangez la salade et répartissez-la sur 4 assiettes.
Ajoutez les asperges et redonnez quelques tours de moulin à poivre.
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