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Salade de féves à la tomate et magret de canard

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Photo par : petain

Cette recette remporte la 7ème place du concours Raconte-moi des salades.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • huile d'olive
  • chorizo (facultatif) (moi j'en ai pas mis ici)
  • beurre
  • 3 cuil a soupe de vin blanc
  • sel, poivre
  • des magrets de canard ou aiguilléttes de canard (poélées)
  • persil haché
  • 100g de lardons fumés
  • 150g d'oignons émincés
  • 350 g de tomates pelées
  • 1 cuil a café d'échalotes haché
  • 350 g de féves (pour moi surgelées)
  1. Étape 1 :

    1) Faire bouillir de l'eau salé dans une casserole y plonger les féves et cuire environ 10mins dés la reprise de l'ébullition

    refroidir immédiatement sous un filet d'eau froide puis égoutter


    2) Dans une poéle,faire chauffer 1 cuil a soupe d'huile d'olive;faite revenir les oignons et les échalotes hachées

    une fois bien dorés ajouter les lardons,le chorizo (facultatif)

    et les tomates,cuire a feu vif environ 10 mins!
     

    3) Verser le vin blanc,ajouter les féves,saler, poivrer;

    laisser mijoter a feu doux environ 12 mins

    répartir dans des assiéttes ou comme moi dans des cercles a patisserie pour une jolie présentation!

    parsemer de persil haché

    entouré de magrets de canard

    ou si vous utilisaient des aiguilettes de canard faites les revenir 3 mins dans la poéle!


    servir tiéde!
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Conseils

Vous pouvez apporter plus de saveurs en déglacant la poéle au vinaigre de fruits,et verser ce dernier "en filet" sur la salade

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Commentaires

Excellent. C'est très long de peler les fèves, mais ça vaut vraiment le coup. Tout le monde a apprécié.

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