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Salade de féves à la tomate et magret de canard
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Salade de féves à la tomate et magret de canard - Photo par petainSalade de féves à la tomate et magret de canard - Photo par petain@ Petain
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Par Aurelia petain

Cette recette remporte la 7ème place du concours Raconte-moi des salades.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Chorizochorizo (facultatif) (moi j'en ai pas mis ici)
  • Beurrebeurre
  • 3 cuil a soupe de vin blanc
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Magret de canarddes magrets de canard ou aiguilléttes de canard (poélées) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Persilpersil haché
  • Lardon fumé100g de lardons fumés
  • Oignon150g d'oignons émincés
  • Tomate pelée350 g de tomates pelées
  • 1 cuil a café d'échalotes haché
  • Fève350 g de féves (pour moi surgelées)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1) Faire bouillir de l'eau salé dans une casserole y plonger les féves et cuire environ 10mins dés la reprise de l'ébullition

    refroidir immédiatement sous un filet d'eau froide puis égoutter


    2) Dans une poéle,faire chauffer 1 cuil a soupe d'huile d'olive;faite revenir les oignons et les échalotes hachées

    une fois bien dorés ajouter les lardons,le chorizo (facultatif)

    et les tomates,cuire a feu vif environ 10 mins!
     

    3) Verser le vin blanc,ajouter les féves,saler, poivrer;

    laisser mijoter a feu doux environ 12 mins

    répartir dans des assiéttes ou comme moi dans des cercles a patisserie pour une jolie présentation!

    parsemer de persil haché

    entouré de magrets de canard

    ou si vous utilisaient des aiguilettes de canard faites les revenir 3 mins dans la poéle!


    servir tiéde!

Conseils

Vous pouvez apporter plus de saveurs en déglacant la poéle au vinaigre de fruits,et verser ce dernier "en filet" sur la salade

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